... из книги "Die Kunst des Würzens"
Свекольный салат с жареным козьим сыром
на 4 порции
500 г свеклы
1 апельсин
3-4 лавровых листа
0,5 пучка тимьяна
2-3 ст.л. уксуса из хереса (можно взять и винный)
1 ст.л. коричневого сахара
0,5 л куриного бульона
1/2 ч.л. семян фенхеля
щепотка семян тмина
1/2 ст.л. кандированной лимонной цедры или лимонных цукатов, порезанных мелкими кубиками
4-8 штук свежего козьего сыра (можно взять и фету), на порцию - 70-90 г.
Свеклу почистить и порезать кубиками по 5 мм. С апельсина снять цедру (только оранжевую часть, без белого). Удобно это делать картофелечисткой. В сотейник с
→